Resep beef teriyaki yang rendah kalori dan garam tapi rasa tidak ada kompromi, tetap bintang lima

Brilio.net - Membuat beef teriyaki sehat yang rasanya tetap bintang lima itu ternyata bukan mitos belaka! Menu klasik ala restoran ini sekarang bisa hadir dengan modifikasi cerdas yang ramah kalori dan rendah kandungan garam. Cita rasanya tetap luar biasa kaya, gurih, ditambah aroma karamel panggangan yang smoky abis. Kombinasi bumbu aromatik segarnya sukses menggantikan rasa asin tanpa mengurangi kelezatan hidangan sedikit pun.

Bicara soal tekstur, daging yang dihasilkan bakal luar biasa lembut menyerupai kualitas premium. Rahasianya ada pada serat daging yang dipecah secara instan menggunakan bahan alami penolong. Sensasi juicy yang mengunci seluruh cairan di dalam setiap irisan dijamin bikin momen makan jadi makin spesial dan memuaskan lidah.

Kabar baiknya, proses memasak menu andalan ini tergolong sangat gampang dan antiribet karena menggunakan metode kilat dengan api besar. Waktu di dapur untuk menumis dan mematangkan saus hanya butuh beberapa menit saja, jadi tidak perlu pusing memikirkan keahlian memasak yang rumit. Semua langkah dari awal meracik bumbu sampai siap saji dibuat super sederhana agar mudah dipraktikkan kapan saja.

Persiapan Bahan dan Peralatan Masak

Sebelum mulai menyalakan kompor, siapkan dulu peralatan penting seperti pisau tajam untuk mengiris tipis daging, parutan halus untuk bumbu, wajan anti-lengket, dan mangkuk kecil tempat meracik saus. Lakukan teknik menyiapkan bumbu atau mise en place dengan memarut buah pir, bawang putih, serta memeras air jahe segar agar proses memasak nantinya mengalir lancar tanpa jeda. Tips tambahannya, letakkan HP atau smartphone di tempat yang aman dan mudah dilihat dekat area memasak untuk mengecek takaran resep serta panduan langkah demi langkah dengan praktis.

Yuk cobain bareng BrilioFood, Selasa (7/7).

Resep Beef Teriyaki Rendah Kalori dan Garam

foto: Gemini

Bahan:

- 300 gram Daging sapi has dalam (tenderloin), iris tipis tipis melawan arah serat.
- 1 sdt Tepung maizena untuk mengunci kelembapan daging.
- 50 ml Air matang.

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

- 2 sdm Buah pir asli, diparut halus (bisa diganti apel manis jika tidak ada).
- 3 siung Bawang putih, parut halus.
- 2 cm Jahe segar, parut halus dan ambil airnya saja.
- 2 sdm Kecap asin rendah natrium (Low Sodium Soy Sauce).
- 1 sdm Kecap manis rendah gula/diet.
- 1 sachet Pemanis alami (Stevia / Erythritol) sebagai pengganti gula pasir/mirin.
- 1 sdt Minyak wijen murni.

Bahan Pelengkap Sajian:

- 1/2 buah Bawang bombay, iris memanjang.
- 1 batang Daun bawang, iris serong untuk taburan.
- 1 sdt Wijen sangrai untuk taburan.
- 1 sdt Olive oil atau cooking spray untuk menumis.

Cara Membuat:

1. Campurkan irisan daging sapi dengan parutan pir, bawang putih, air jahe, dan tepung maizena di dalam wadah, lalu remas-remas pelan agar meresap kemudian diamkan di dalam kulkas selama 15 sampai 20 menit saja agar daging tidak hancur.
2. Racik saus di dalam mangkuk kecil dengan mencampurkan kecap asin rendah natrium, kecap manis diet, pemanis stevia, minyak wijen, dan air, kemudian aduk hingga rata lalu sisihkan.
3. Panaskan wajan anti-lengket dengan api sedang sampai tinggi, beri sedikit olive oil atau semprotan cooking spray, lalu tumis bawang bombay hingga sedikit layu dan harum kemudian segera angkat dan sisihkan agar tetap renyah dan segar.
4. Besarkan api wajan hingga sangat panas, masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dengan posisi diratakan serta jangan ditumpuk agar tidak keluar air, lalu masak selama 2 menit saja tanpa terlalu banyak diaduk untuk mendapatkan efek searing cokelat keemasan yang smoky.
5. Tuangkan racikan saus teriyaki ke atas daging, aduk cepat selama 1 menit hingga saus mengental dan membalut daging dengan sempurna berkat sisa maizena dari marinasi.
6. Masukkan kembali bawang bombay yang tadi disisihkan, aduk rata selama 10 detik, lalu segera matikan api.
7. Pindahkan Beef Teriyaki ke piring saji, lalu taburi dengan irisan daun bawang segar dan wijen sangrai di atasnya.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

Kandungan nutrisi dalam hidangan ini dijaga dengan cermat melalui pengaturan waktu dan teknik memasak yang tepat. Daging sapi dimarinasi dalam waktu yang pas yaitu 15 sampai 20 menit agar seratnya tidak hancur berlebihan. Proses memasak daging dilakukan secara cepat menggunakan metode searing selama 2 menit dengan api sangat panas untuk mengunci cairan alami di dalamnya agar tetap juicy. Selain itu, bawang bombay hanya ditumis sebentar hingga sedikit layu lalu langsung disisihkan demi mempertahankan kesegaran serta tekstur renyahnya sebelum dicampur kembali di akhir proses memasak.

5 FAQ Beef Teriyaki

1. Mengapa daging has dalam pada resep ini bisa menjadi selembut daging wagyu?
Jawaban: Kelembutan tersebut didapatkan berkat penggunaan parutan buah pir asli yang mengandung enzim alami untuk memecah serat daging secara instan saat proses marinasi.

2. Apa pengganti buah pir jika bahan tersebut tidak tersedia di dapur?
Jawaban: Parutan buah pir asli bisa diganti dengan apel manis yang diparut halus jika buah pir sedang tidak tersedia.

3. Bagaimana cara mendapatkan aroma smoky pada hidangan Beef Teriyaki ini?
Jawaban: Aroma smoky diperoleh melalui teknik searing yaitu memasak daging dengan cepat selama 2 menit di atas wajan yang sangat panas tanpa terlalu banyak diaduk.

4. Mengapa daging sapi yang dimarinasi tidak boleh didiamkan terlalu lama di dalam kulkas?
Jawaban: Daging tidak boleh didiamkan terlalu lama saat proses marinasi agar struktur daging sapi tersebut tidak hancur.

5. Apa fungsi dari penambahan tepung maizena pada campuran marinasi daging?
Jawaban: Tepung maizena berfungsi untuk mengunci kelembapan daging sapi serta membantu mengentalkan saus teriyaki saat dimasak agar membalut daging dengan sempurna.

(brl/lak)