Cara bikin es krim alpukat homemade tanpa mixer, modal alpukat dan susu jadi dessert enak

cara membuat es krim alpukat tanpa mixer | foto ilustrasi: Gemini AI

Es krim menjadi salah satu camilan dingin favorit banyak orang. Di antara berbagai varian rasa yang tersedia, es krim alpukat memiliki penggemar tersendiri berkat teksturnya yang lembut dan cita rasanya yang creamy alami.

Kabar baiknya, es krim alpukat tidak harus dibuat menggunakan mixer atau mesin es krim. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan teknik sederhana, dessert ini bisa dibuat sendiri di rumah. Selain lebih hemat, resep ini juga cocok dicoba oleh pemula yang ingin membuat camilan manis tanpa peralatan khusus.

Meski prosesnya dilakukan secara manual, hasil akhirnya tetap bisa lembut jika setiap tahapan dilakukan dengan benar. Salah satu rahasianya adalah penggunaan alpukat matang dan pengadukan yang merata saat proses pembuatan.

Bahan Es Krim Alpukat Tanpa Mixer

Siapkan bahan-bahan berikut:

- 500 gram alpukat mentega atau sekitar 2 buah ukuran sedang
- 500 ml susu UHT atau susu segar
- 120-130 gram gula pasir
- 20 gram atau 2 sdm tepung maizena
- 50 ml air untuk melarutkan maizena
- 1/4 hingga 1/2 sdt garam

Cara Membuat Es Krim Alpukat Tanpa Mixer

1. Larutkan Tepung Maizena

Masukkan maizena ke dalam wadah kecil, lalu tambahkan air. Aduk sampai benar-benar larut dan tidak ada bagian yang menggumpal.

Larutan ini nantinya berfungsi sebagai pengental yang membantu menghasilkan tekstur es krim lebih lembut.

2. Panaskan Susu dan Bahan Lainnya

Tuang susu ke dalam panci lalu panaskan menggunakan api sedang.

Aduk perlahan agar panas tersebar merata dan susu tidak menempel di dasar panci. Setelah susu mulai hangat, tambahkan gula pasir dan garam. Terus aduk hingga semua bahan larut sempurna.

Selain memberi rasa, garam juga membantu menyeimbangkan manis serta memperkuat cita rasa alpukat.

3. Masukkan Larutan Maizena

Kecilkan api, kemudian tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.

Lakukan secara perlahan agar maizena tidak menggumpal. Aduk hingga adonan berubah menjadi lebih kental dan creamy menyerupai vla.

Jika tekstur sudah cukup kental, matikan api dan biarkan adonan mendingin sepenuhnya.

4. Haluskan Alpukat

Kupas alpukat matang, buang bijinya, lalu potong-potong agar lebih mudah diolah.

Haluskan menggunakan garpu hingga lembut. Bila menginginkan hasil yang lebih halus, alpukat dapat diblender sebentar.

Pastikan tidak ada serat kasar atau gumpalan besar agar tekstur es krim menjadi lebih lembut.

5. Campurkan dengan Adonan Susu

Setelah adonan susu benar-benar dingin, masukkan alpukat yang telah dihaluskan.

Aduk hingga kedua bahan tercampur rata. Bila perlu, blender beberapa detik agar teksturnya semakin halus.

Pada tahap ini akan terbentuk adonan berwarna hijau lembut dengan aroma khas alpukat yang segar.

6. Bekukan dalam Freezer

Tuang adonan ke dalam wadah bersih yang memiliki penutup rapat.

Simpan di freezer selama beberapa jam hingga membeku. Untuk hasil maksimal, diamkan semalaman agar teksturnya lebih padat namun tetap mudah disendok.

7. Sajikan

Keluarkan es krim dari freezer dan diamkan beberapa menit pada suhu ruang.

Setelah sedikit melunak, ambil menggunakan sendok es krim atau sendok biasa lalu sajikan dalam mangkuk.

Es krim alpukat siap dinikmati dengan rasa manis, lembut, dan aroma segar yang cocok disantap saat cuaca panas.

Kenapa Maizena Dipakai dalam Es Krim?

Penggunaan maizena bukan tanpa alasan. Bahan ini berfungsi membantu mengikat cairan sehingga pembentukan kristal es dapat berkurang saat proses pembekuan.

Karena itu, banyak resep es krim rumahan memanfaatkan maizena untuk menghasilkan tekstur yang lebih halus meskipun tanpa bantuan mesin es krim.

Selain itu, maizena juga membuat adonan lebih stabil dan tidak mudah terpisah saat dibekukan.

Tips Agar Es Krim Alpukat Lebih Lembut

1. Gunakan Alpukat yang Benar-Benar Matang

Alpukat matang memiliki tekstur lebih lembut sehingga lebih mudah dihaluskan dan menghasilkan rasa yang lebih creamy.

2. Pastikan Adonan Susu Sudah Dingin

Jangan mencampurkan alpukat ke dalam adonan yang masih panas. Suhu tinggi dapat memengaruhi warna dan kesegaran rasa alpukat.

3. Simpan dalam Wadah Kedap Udara

Wadah tertutup rapat membantu mengurangi pembentukan kristal es yang dapat membuat tekstur menjadi kasar.

4. Aduk Saat Proses Pembekuan

Jika memiliki waktu, aduk kembali adonan setiap 1-2 jam selama proses pembekuan sebanyak 2-3 kali. Cara ini membantu memecah kristal es sehingga hasilnya lebih creamy.

5. Pilih Alpukat Mentega

Jenis alpukat mentega umumnya memiliki daging buah lebih tebal dan minim serat sehingga cocok dijadikan bahan es krim.

Alpukat Membantu Tekstur Es Krim Lebih Creamy Secara Alami

Salah satu alasan alpukat sering digunakan dalam dessert dingin adalah kandungan lemak alaminya. Lemak sehat pada alpukat membantu menciptakan sensasi lembut dan creamy tanpa perlu menambahkan terlalu banyak bahan tambahan.

Karena itu, meski dibuat tanpa mixer maupun bahan pengemulsi khusus, es krim alpukat tetap bisa memiliki tekstur yang nikmat jika menggunakan buah yang matang sempurna.

FAQ Seputar Es Krim Alpukat Tanpa Mixer

1. Apakah resep ini bisa menggunakan alpukat jenis lain?

Bisa. Namun alpukat mentega lebih direkomendasikan karena teksturnya cenderung lebih lembut dan tidak terlalu berserat.

2. Berapa lama es krim alpukat bisa bertahan di freezer?

Jika disimpan dalam wadah tertutup rapat, es krim dapat bertahan sekitar 1-2 minggu.

3. Apakah gula pasir bisa diganti pemanis lain?

Bisa. Gula pasir dapat diganti gula rendah kalori, madu, atau pemanis lain sesuai selera, meski rasa dan teksturnya mungkin sedikit berbeda.

4. Kenapa es krim menjadi keras setelah disimpan?

Biasanya karena terlalu banyak kristal es yang terbentuk selama proses pembekuan atau wadah tidak tertutup rapat.

5. Apakah susu UHT dan susu segar memberikan hasil berbeda?

Keduanya bisa digunakan. Susu segar biasanya memberikan rasa yang sedikit lebih gurih, sedangkan susu UHT lebih praktis dan mudah ditemukan.

 

(brl/tin)