15 Resep camilan crispy dari sayur, enak dan mudah dibuat plus saus yang paling cocok di lidah
Diperbarui 12 Nov 2026, 15:51 WIB
Diterbitkan 12 Nov 2026, 10:00 WIB
- Trik Menggoreng Agar Crispy dan Renyah
- Ringkasan Singkat
- 1. Bakwan brokoli jagung.
- 2. Brokoli crispy.
- 3. Keripik bayam.
- 4. Keripik kangkung.
- 5. Keripik terong.
- 6. Keripik pare.
- 7. Bakwan sayur.
- 8. Bakwan daun singkong.
- 9. Wortel goreng.
- 10. Kroket kentang wortel.
- 11. Buncis Goreng Tepung Crispy
- 12. Kembang Kol Crispy
- 13. Bawang Bombay Crispy (Onion Rings)
- 14. Keripik Labu Kuning
- 15. Okra Crispy
- Saus Yang Cocok Untuk Resep di Atas
Brilio.net - Aktivitas ngemil kerap dilakukan di sela-sela jam makan. Ada yang ngemil di antara jam sarapan dengan makan siang, ada juga yang memilih pada sore hari. Terkadang juga camilan dijadikan teman ngobrol, nongkrong, nonton TV dan lainnya. Ngemil memang menjadi hal yang sangat menyenangkan dan disukai banyak orang, tak heran jika banyak sekali jenis camilan yang tersedia.
Namun banyak ngemil juga tidak baik, kamu harus bisa menjaga pola makan yang sehat. Selain memperindah tubuh, kamu juga akan terhindar dari berbagai macam penyakit. Nah buat kamu yang sesekali ingin ngemil, mendingan membuatnya sendiri daripada beli.
Trik Menggoreng Agar Crispy dan Renyah
| Aspek | Tips & Trik | Alasan / Efek pada Tekstur |
|---|---|---|
| Kombinasi Tepung | Campurkan tepung terigu dengan tepung beras, maizena, atau tapioka (misalnya perbandingan 3:1). | Tepung non-terigu tidak mengandung gluten, sehingga menghasilkan lapisan luar yang lebih garing dan tidak keras saat dingin. |
| Cairan Adonan | Gunakan air es atau air soda dingin untuk melarutkan adonan tepung basah. | Suhu dingin menghambat pembentukan gluten, sementara gelembung gas pada air soda menciptakan rongga udara mikro yang renyah. |
| Bahan Tambahan | Tambahkan sedikit baking powder (¼–½ sdt) atau air kapur sirih ke dalam adonan. | Membantu adonan mengembang ringan dan membentuk struktur kulit yang rapuh serta tahan lama renyahnya. |
| Kadar Air Bahan | Keringkan sayuran atau bahan utama dengan tisu dapur sebelum dicelupkan ke adonan. | Permukaan yang basah membuat tepung sulit menempel dan memicu uap air terperangkap di dalam, sehingga gorengan cepat melempem. |
| Volume & Suhu Minyak | Gunakan minyak banyak (deep frying) dan pastikan minyak sudah panas (170°C–180°C) sebelum menggoreng. | Minyak panas langsung mengunci permukaan adonan sehingga tidak menyerap minyak berlebih dan cepat kering. |
| Kapasitas Wajan | Goreng secara bertahap dan jangan memenuhi wajan sekaligus. | Memasukkan terlalu banyak bahan menurunkan suhu minyak secara drastis, membuat gorengan lembek dan berminyak. |
| Teknik Penirisan | Tiriskan gorengan di atas rak kawat (cooling rack), bukan ditumpuk langsung di atas tisu. | Sirkulasi udara dari segala sisi mencegah uap panas terperangkap di bagian bawah gorengan agar tetap kering merata. |
| Penyimpanan | Tunggu hingga gorengan benar-benar dingin (suhu ruang) sebelum dimasukkan ke toples kedap udara. | Menyimpan saat masih hangat menghasilkan embun di dalam wadah yang langsung merusak kerenyahan. |
Ada beberapa jenis camilan yang bisa kamu olah dari sayuran. Cara membuatnya sangat mudah dan tidak membuang banyak waktu.
Ringkasan Singkat
| Nama Resep | Profil Rasa | Tingkat Kesulitan | Waktu Masak |
|---|---|---|---|
| Bakwan brokoli jagung | Gurih, sedikit manis dari jagung dan wortel, beraroma bawang putih dan lada | Mudah | ± 25–30 menit |
| Brokoli crispy | Gurih ringan dengan rasa segar alami brokoli | Sangat Mudah | ± 20–25 menit |
| Keripik bayam | Gurih santan dengan aroma wangi ketumbar dan bawang putih | Mudah | ± 25–30 menit |
| Keripik kangkung | Gurih creamy (dari fibercreme) dengan sedikit aroma kunyit dan bawang putih | Mudah – Sedang | ± 25–30 menit |
| Keripik terong | Gurih kaya rempah (kencur, kemiri, ketumbar) dengan sentuhan pedas ringan | Sedang | ± 35–40 menit |
| Keripik pare | Gurih berbumbu dengan sedikit sensasi pahit khas pare | Sulit | ± 85–90 menit (termasuk rendam 70 menit) |
| Bakwan sayur | Gurih klasik dengan kesegaran sayuran dan daun seledri | Sangat Mudah | ± 20–25 menit |
| Bakwan daun singkong | Gurih rempah tradisional dengan tekstur daun yang lembut di dalam | Sedang | ± 35–45 menit |
| Wortel goreng | Manis alami wortel berpadu dengan gurih kemiri dan ketumbar | Mudah | ± 25–30 menit |
| Kroket kentang wortel | Gurih lembut dan creamy di dalam, renyah di bagian luar | Sedang | ± 40–50 menit |
| Buncis goreng tepung crispy | Gurih bawang putih dan lada dengan manis segar buncis di dalam | Mudah | ± 20–25 menit |
| Kembang kol crispy | Gurih umami (kaldu jamur) dengan tekstur luar yang garing ringan | Mudah | ± 20–25 menit |
| Bawang bombay crispy | Gurih asin yang berpadu dengan manis alami bawang bombay matang | Sedang | ± 25–30 menit |
| Keripik labu kuning | Perpaduan manis alami labu dengan gurih ketumbar dan bawang putih | Mudah | ± 30–35 menit |
| Okra crispy | Gurih rempah ketumbar-kunyit dengan bagian dalam yang lembut | Mudah | ± 20–25 menit |
Bagaimana cara masaknya? Berikut resep camilan crispy dari sayur yang dirangkum BrilioFood!
1. Bakwan brokoli jagung.
foto: Instagram/@momrtssadailyfood
Bahan-bahan:
- 1 buah brokoli, rebus
- 1 buah jagung manis, direbus lalu dipipil
- Kacang polong secukupnya
- Irisan wortel secukupnya
- 1 butir telur ayam
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 3 siung bawang putih, dihaluskan
Cara membuat:
1. Rebus brokoli sampai lunak, angkat.
2. Tumbuk kasar brokoli yang sudah direbus.
3. Campur semua bahan, aduk hingga rata.
4. Panaskan minyak dengan api sedang.
5. Ambil 1 sdm adonan, pipihkan sedikit, goreng sampai kecokelatan.
6. Lakukan sampai adonan habis, angkat dan tiriskan.
7. Bakwan brokoli jagung siap dinikmati.
2. Brokoli crispy.
foto: Instagram/@viepey9999
Bahan-bahan:
- Brokoli, rendam dalam air yang diberi garam, diamkan 10 menit lalu cuci
- Telur kocok lepas
- Tepung serba guna
Cara membuat:
1. Rebus brokoli selama 5 menit.
2. Tiriskan.
3. Masukkan ke kocokan telur.
4. Gulingkan ke tepung serbaguna.
5. Goreng.
Catatan:
Jika ingin tebal, bisa lakukan 2 kali untuk proses celup ke telur dan tepung.
3. Keripik bayam.
foto: Instagram/@istribisamasak
Bahan-bahan:
- 2 ikat bayam, pilih yang daunnya lebar
- 250 gram tepung beras
- 50 ml air
- 2 sdm santan kental
- 500 ml minyak goreng
- Penyedap rasa bila perlu
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar biji
- 1 sdt garam
Cara membuat:
1. Siapkan daun bayam yang sudah dicuci bersih, tiriskan.
2. Campur tepung beras dan bumbu halus, santan, dan air sedikit demi sedikit. Aduk rata, cek kekentalannya. Bila sudah pas, hentikan memberi air.
3. Panaskan minyak goreng, celupkan tiap lembar daun bayam ke dalam adonan tepung.
4. Masukkan ke dalam minyak goreng panas, goreng hingga matang dan kering.
5. Tiriskan dan sajikan.
4. Keripik kangkung.
foto: Instagram/@mpasiforbaby
Bahan-bahan:
- Daun kangkung secukupnya, ambil daunnya
- 150 gram tepung beras
- 25 gram bubuk fibercreme
- 170 ml air
- 1 sdt air kapur sirih
- 1 kuning telur, ukuran kecil
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Bersihkan daun kangkung.
2. Masukkan fibercreme dalam air, aduk rata.
3. Kemudian masukkan tepung beras, air kapur, kuning telur, bawang putih yang sudah dihaluskan, kunyit dan garam. Lalu masukkan air fibercreme, aduk rata.
4. Panaskan wajan dengan minyak yang banyak, celupkan daun kangkung dalam adonan, lalu goreng hingga matang. Tiriskan.
5. Setelah dingin, masukkan keripik kangkung ke dalam toples kedap udara.
5. Keripik terong.
foto: Instagram/@kumpulanresepmasak
Bahan-bahan:
- 1 buah terong ungu muda
Bahan pencelup:
- 100 gram tepung beras
- 25 gram kanji
- 25 gram terigu
- Air 180 ml
- 1 butir kuning telur
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1 butir kemiri
- 1,5 sdt ketumbar bubuk
- 1 cm kunyit
- 1 sdt bubuk cabai
- 1/2 sdt garam
- 1/2 kaldu secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci bersih terong, iris tipis.
2. Rendam di air banyak dan cuci bersih sampai hilang getahnya. Tiriskan.
3. Haluskan bumbu masukkan ke tepung, tambahkan kuning telur dan air sedikit demi sedikit sampai dirasa adonan pas.
4. Tambahkan garam dan kaldu. Tes rasa.
5. Ambil 1 buah irisan terong, celupkan di bahan pencelup, lakukan berulang kali.
6. Goreng di minyak yang sudah panas dengan api sedang.
7. Tunggu sampai kekuningan dengan sesekali diaduk.
8. Angkat dan tiriskan.
6. Keripik pare.
foto: Instagram/@dhiahoddie
Bahan-bahan:
- 2 buah pare, buang isi, iris tipis dan cuci bersih
- 2 sdm air garam
- 3 sdm air kapur
- 1 liter air
- Minyak untuk menggoreng
Pelapis basah:
- 100 gram tepung beras
- 2 sdm tepung tapioka
- 125 ml air
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir kemiri, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam dan kaldu bubuk
Pelapis kering:
- 250 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- 1 saset kaldu bubuk
Cara membuat:
1. Siapkan wadah, beri air, garam dan air kapur, aduk rata. Masukkan pare, rendam 1 jam. Angkat dan tiriskan.
2. Siram pare dengan air panas, diamkan 10 menit, angkat dan tiriskan kembali.
3. Pelapis basah: campur semua bahan, aduk rata. Masukkan pare. Aduk-aduk.
4. Pelapis kering: campur semua bahan, masukkan pare basah satu persatu, balur-balurkan dengan tepung sampai rata.
5. Goreng dengan api sedang sampai kering, angkat dan tiriskan. Siap disajikan.
7. Bakwan sayur.
foto: Instagram/@karlinaazis
Bahan-bahan:
- 50 gram kol iris halus
- 50 gram toge
- 1 buah wortel potong-potong
- 1 batang seledri iris halus
- 6 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung tapioka
- Secukupnya garam, kaldu bubuk
- Minyak
Cara membuat:
1. Cuci semua sayuran.
2. Dalam wadah campur semua bahan. Lalu aduk-aduk, cek rasa.
3. Panaskan minyak dengan api sedang. Lalu ambil 1 sdm. Lakukan sampai habis.
4. Sajikan bakwan dengan cabai lalap.
8. Bakwan daun singkong.
foto: Instagram/@dapur_melanie
Bahan-bahan:
- 1 ikat daun singkong, ambil daun yang muda, cuci bersih dan rebus sampai empuk, angkat tiriskan, peras airnya, potong kecil-kecil
- Garam dan kaldu secukupnya
- 100 gram tepung terigu protein sedang (secukupnya)
- 1 sdm tepung beras
- 1 sdm maizena
- Garam dan kaldu secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- Sejumput merica bubuk
- Sejumput ketumbar bubuk
Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan bumbu jadi satu, tuangkan air, aduk sampai kental dan rata. Tes rasa, kalau ada yang kurang tinggal ditambahkan bumbu.
2. Panaskan minyak goreng, rendam cetakan bakwan sampai panas, angkat, tuangi adonan bakwan daun singkong, masukkan dalam minyak panas, lepaskan dari cetakan, goreng sampai matang, angkat, tiriskan.
3. Sajikan dengan cabai rawit atau sambal.
9. Wortel goreng.
foto: Instagram/@myhartono
Bahan-bahan:
- 300 gram wortel, potong bentuk korek api tebal
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/2 liter air putih
- 2 butir kemiri yang sudah disangrai
- 2 siung bawang putih
- 30 gram tepung beras
- 30 gram tepung sagu
- 300 gram tepung terigu
Bumbu halus:
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Lada putih secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan bumbu-bumbu.
2. Tambahkan tepung terigu, tepung beras, dan tepung sagu, aduk rata.
3. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng.
4. Celupkan wortel ke dalam adonan tepung renyah, angkat.
5. Masukkan wortel ke dalam minyak sayur panas, goreng sampai matang dan kering, angkat, tiriskan.
6. Susun di wadah saji, wortel goreng siap dinikmati.
10. Kroket kentang wortel.
foto: Instagram/@goldenmom_creation
Bahan-bahan:
- 500 gram kentang kukus, haluskan
- 100 gram wortel
- 100 gram terigu
- 25 gram tepung panir
- 1 butir telur
- 3 bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1/4 merica bubuk
- 1/2 sdt ketumbar
Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu-bumbu, yakni bawang putih, garam, merica, dan ketumbar.
2. Buat adonan kroket dengan mencampurkan kentang kukus, wortel, terigu, dan telur.
3. Campurkan adonan dengan bumbu sampai menyatu.
4. Bentuk adonan kroket dan gulingkan di atas tepung panir.
5. Kroket kentang wortel siap disajikan.
11. Buncis Goreng Tepung Crispy
foto: Gemini
Bahan-bahan:
- 200 gram buncis muda, siangi ujungnya dan potong menjadi dua bagian
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 30 gram tepung maizena
- 1/2 sdt baking powder (opsional, agar lebih renyah)
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 150 ml air es
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci bersih buncis yang sudah dipotong, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
2. Campurkan tepung terigu, maizena, baking powder, bawang putih bubuk, garam, dan merica di dalam wadah.
3. Sisihkan sekitar 3 sdm campuran tepung kering tersebut ke wadah terpisah untuk baluran luar.
4. Tuang air es sedikit demi sedikit ke sisa tepung sambil diaduk hingga menjadi adonan basah yang kental.
5. Celupkan buncis ke adonan basah, lalu gulingkan ke tepung kering sambil sedikit dicubit-cubit agar bertekstur keriting.
6. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
12. Kembang Kol Crispy
foto: Gemini
Bahan-bahan:
- 1 bonggol kecil kembang kol, potong per kuntum kecil
- 150 gram tepung bumbu serbaguna
- 2 sdm tepung beras
- 1 butir putih telur, kocok lepas
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt merica bubuk
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Rendam potongan kembang kol dalam air garam selama 5 menit, bilas bersih, lalu tiriskan hingga kering.
2. Campurkan tepung bumbu serbaguna, tepung beras, kaldu jamur, dan merica di dalam wadah.
3. Celupkan potongan kembang kol ke dalam kocokan putih telur hingga merata.
4. Masukkan kembang kol ke dalam campuran tepung kering dan balur hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
5. Goreng dalam minyak banyak yang sudah panas dengan api sedang hingga garing dan kecokelatan. Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat.
13. Bawang Bombay Crispy (Onion Rings)
foto: Gemini
Bahan-bahan:
- 2 buah bawang bombay ukuran besar, iris melintang tebal sekitar 1 cm dan pisahkan tiap cincinnya
- 100 gram tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- 100 gram tepung panir kasar
- 1 butir telur, kocok lepas dengan 2 sdm air
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Siapkan tiga wadah terpisah: wadah pertama berisi campuran tepung terigu, maizena, garam, kaldu bubuk, dan merica; wadah kedua berisi kocokan telur; wadah ketiga berisi tepung panir.
2. Ambil satu cincin bawang bombay, gulingkan ke campuran tepung terigu hingga rata.
3. Celupkan ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan ke tepung panir sambil ditekan ringan agar menempel sempurna. Lakukan hingga bawang habis.
4. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng cincin bawang bombay hingga berwarna kuning keemasan dan renyah.
5. Angkat, tiriskan minyaknya, dan sajikan bersama saus sambal atau mayones.
14. Keripik Labu Kuning
foto: Gemini
Bahan-bahan:
- 250 gram labu kuning, kupas kulitnya dan iris tipis
- 100 gram tepung beras
- 2 sdm tepung tapioka
- 120 ml air
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Cuci bersih irisan labu kuning, rendam dalam air garam selama 10 menit, lalu tiriskan hingga kering.
2. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, bawang putih halus, ketumbar bubuk, garam, dan kaldu bubuk dalam wadah.
3. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan encer namun tetap dapat melapisi permukaan labu.
4. Celupkan irisan labu kuning satu per satu ke dalam adonan tepung.
5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang, kering, dan renyah. Angkat dan tiriskan.
15. Okra Crispy
foto: Gemini
Bahan-bahan:
- 150 gram okra hijau segar, cuci bersih dan keringkan dengan tisu dapur
- 80 gram tepung beras
- 40 gram tepung tapioka
- 100 ml air dingin
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kunyit bubuk (opsional)
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Potong serong okra dengan ketebalan sekitar 0,5 cm (pastikan permukaan okra sudah kering sebelum dipotong agar tidak mengeluarkan banyak lendir).
2. Dalam wadah, campurkan tepung beras, tepung tapioka, bawang putih halus, ketumbar bubuk, garam, dan kunyit bubuk.
3. Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mengental dan tidak bergerindil.
4. Masukkan potongan okra ke dalam adonan tepung, aduk perlahan hingga terlapisi rata.
5. Goreng ke dalam minyak panas dengan api sedang hingga garing dan renyah. Angkat, tiriskan, dan simpan di toples kedap udara setelah dingin.
Dari resep-resep di atas, apa sih saus yang cocok?
Saus Yang Cocok Untuk Resep di Atas
| Nama Saus | Profil Rasa | Bahan Utama | Paling Cocok Untuk |
|---|---|---|---|
| Sambal Kacang Encer | Gurih, manis, pedas ringan | Kacang tanah goreng, cabai rawit, bawang putih, gula merah, cuka | Bakwan sayur, bakwan daun singkong, kroket kentang wortel |
| Garlic Mayo | Creamy, gurih, sedikit asam segar | Mayones, bawang putih halus, perasan lemon/jeruk nipis, lada hitam | Brokoli crispy, kembang kol crispy, bawang bombay crispy, buncis goreng |
| Saus Bangkok | Manis, asam segar, pedas | Cabai merah keriting, bawang putih, gula pasir, cuka, larutan maizena | Keripik terong, okra crispy, wortel goreng, kroket kentang wortel |
| Sambal Kecap Rawit | Manis gurih, pedas menyengat | Kecap manis, irisan cabai rawit, bawang merah, tomat, perasan jeruk limau | Bakwan brokoli jagung, bakwan sayur, keripik bayam, keripik kangkung |
| Saus Keju Creamy | Gurih asin, creamy, kaya rasa | Keju cheddar parut, susu cair, mentega, tepung terigu, bubuk cabai/paprika | Bawang bombay crispy, brokoli crispy, kembang kol crispy, buncis goreng |
RECOMMENDED ARTICLES
- 12 Resep camilan asin, enak, mudah dibuat dan bikin nagih
- 10 Resep cimol goreng ala rumahan, enak, kenyal, dan antimeledak
- 10 Resep gorengan kekinian, enak, mudah dibuat, dan menggugah selera
- 12 Resep camilan pedas ala rumahan, enak dan mudah dibuat
- 8 Resep tteokbokki ala rumahan, enak, kenyal, dan mudah dibuat
FOODPEDIA
Video
Selengkapnya-
Jalan Makan Shiki, resto sukiyaki bergaya kansai daging disajikan dengan permen kapas
-
Jalan Makan Kari Lam, jualan sejak 1973 membawa rasa nostalgia
-
Jalan Makan Sroto Eling-Eling, gurihnya kuah dan melimpahnya daging kuliner Banyumas
Resep
Selengkapnya-
30 Resep masakan sederhana anak kos, murah, mudah, dan praktis yang bikin kenyang seharian
06 / 11 / 2026 09:00 WIB -
13 Resep olahan tahu kuning goreng, lezat, bergizi, dan mudah dibuat
10 / 11 / 2026 12:00 WIB -
18 Resep ayam fillet sederhana, enak, dan mudah dibuat dari bahan seadanya di kulkas
11 / 11 / 2026 14:00 WIB -
15 Resep camilan crispy dari sayur, enak dan mudah dibuat plus saus yang paling cocok di lidah
12 / 11 / 2026 10:00 WIB
