Kamu suka daun pepaya tapi benci pahitnya? ini solusinya tanpa tanah liat

cara menghilangkan pahit daun pepaya | foto ilustrasi: Gemini AI

Brilio.net - Buat pencinta sayur, rasanya ada yang kurang kalau belum menyantap sayur dalam menu harian. Untungnya, pilihan sayur itu beragam banget, mulai dari sayuran hijau, kacang-kacangan, sampai umbi-umbian, jadi bisa gonta-ganti setiap hari tanpa bosan saat masak bareng keluarga di rumah.

Salah satu menu sayur rumahan yang cukup populer adalah daun pepaya. Bukan tanpa alasan, daun pepaya memang punya banyak manfaat untuk tubuh. Berdasarkan laman kesehatan pharmeasy.in, daun pepaya dipercaya dapat membantu melancarkan pencernaan, mendukung program menurunkan berat badan, menjaga kesehatan jantung, sampai berpotensi punya sifat antikanker berdasarkan sejumlah penelitian awal.

Kenapa Daun Pepaya Terasa Pahit?

Meski dikenal menyehatkan, tak sedikit orang yang enggan mengonsumsi daun pepaya karena rasa pahitnya. Berdasarkan jurnal ilmiah di iopscience.iop.org, rasa pahit pada daun pepaya berasal dari kandungan senyawa bernama saponin. Senyawa ini memang secara alami ditemukan di berbagai bagian tanaman pepaya dan dikenal sebagai salah satu penyebab utama rasa pahit pada sayuran daun.

Untuk mengatasinya, cara yang paling umum dipakai adalah merebus daun pepaya bersama tanah liat atau asam jawa. Namun ada satu cara lain yang tak kalah ampuh dan lebih mudah didapat bahannya. Trik ini dibagikan oleh salah satu warganet lewat akun YouTube Masakan Desa di Indonesia TV.

"Kalau kalian punya daun pepaya, begini cara memasak daun pepaya agar tidak pahit," ujar pemilik tips, dikutip BrilioFood dari YouTube Masakan Desa di Indonesia TV pada Minggu (11/7/2026).

Perbandingan Bahan Penghilang Pahit Daun Pepaya

Berikut gambaran umum beberapa bahan yang biasa dipakai untuk menghilangkan rasa pahit daun pepaya. Informasi ini bersifat umum berdasarkan kebiasaan memasak yang banyak dipraktikkan, bukan hasil uji laboratorium khusus.

 

Cara Menghilangkan Pahit Daun Pepaya Pakai Daun Kedondong

1. Siangi dan Cuci Bersih Daun Pepaya

foto: YouTube/Masakan Desa di Indonesia TV

Pilih dan siangi semua daun pepaya yang ingin dimasak, lalu cuci sampai bersih memakai air mengalir. Siapkan juga daun kedondong sebagai bahan pendamping, dan pastikan daun kedondong ini juga dicuci bersih sebelum digunakan.

2. Rebus Daun Pepaya dan Daun Kedondong Secara Berselang-seling

foto: YouTube/Masakan Desa di Indonesia TV

Siapkan panci, lalu masukkan daun pepaya dan daun kedondong secara bergantian sampai memenuhi panci. Tuang air secukupnya, nyalakan api sedang, lalu tutup panci supaya daun pepaya lebih cepat matang dan empuk. Perlu dicatat, merebus dengan panci tertutup bisa membuat warna hijau daun pepaya sedikit berubah. Kalau ingin warnanya tetap hijau segar, panci tidak perlu ditutup saat merebus.

3. Tiriskan dan Pisahkan dari Daun Kedondong

foto: YouTube/Masakan Desa di Indonesia TV

Setelah direbus beberapa menit hingga daun pepaya terasa empuk, angkat dan tiriskan. Pisahkan daun kedondong dari daun pepaya, dan daun pepaya pun siap diolah jadi hidangan apa saja sesuai selera, misalnya ditumis, dibuat gulai, atau dimasak dengan santan.

Kenapa Daun Kedondong Bisa Membantu Menghilangkan Pahit?

Secara umum, penggunaan daun tertentu seperti daun kedondong dalam proses merebus sayuran pahit dipercaya membantu menyerap sebagian senyawa pahit selama proses perebusan berlangsung. Namun, efektivitasnya bisa berbeda-beda tergantung takaran daun kedondong yang dipakai dan lama waktu merebus, sehingga hasil akhirnya bisa sedikit bervariasi di setiap percobaan.

FAQ

Apakah daun kedondong yang dipakai untuk merebus masih bisa dimakan setelahnya?

Daun kedondong dalam trik ini biasanya hanya berfungsi sebagai bahan bantu selama proses perebusan dan tidak diikutsertakan saat penyajian, sehingga cukup dipisahkan dan dibuang setelah daun pepaya matang.

Berapa lama waktu ideal merebus daun pepaya agar pahitnya hilang maksimal?

Waktu merebus bisa disesuaikan dengan tekstur daun pepaya yang diinginkan, umumnya sampai daun terasa empuk saat ditekan. Merebus terlalu singkat berisiko membuat rasa pahit belum sepenuhnya berkurang.

Apakah rasa pahit daun pepaya bisa hilang total tanpa bahan tambahan apa pun?

Merebus daun pepaya dengan air biasa saja tetap bisa mengurangi sebagian rasa pahitnya, tapi penggunaan bahan tambahan seperti daun kedondong, tanah liat, atau asam jawa umumnya membantu hasil yang lebih maksimal.

Apakah daun pepaya yang sudah direbus bisa disimpan untuk dimasak lain waktu?

Daun pepaya rebus sebaiknya segera diolah atau disimpan di kulkas dalam wadah tertutup jika belum langsung dimasak, supaya kesegaran dan teksturnya tetap terjaga.

Selain daun kedondong, adakah bahan dapur lain yang punya fungsi serupa?

Beberapa orang juga terbiasa memakai daun jambu biji atau daun singkong sebagai alternatif bahan bantu saat merebus daun pepaya, meski cara ini belum sepopuler penggunaan daun kedondong.

 

(brl/tin)